做菜小课堂开课啦[1/2页]

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    今天课堂教大家一道下饭菜：青椒肉丝

    1，准备一把二荆条或者线椒切薄片，不能吃辣者用青椒代替，切好放碗中备用。再来少许红椒，同样切薄片，搭配颜色。

    2：准备一块猪肉，顺丝切薄片，再切成细丝。猪肉可以选用前腿肉，后腿肉，外脊肉。猪肉切的时候，可以稍微冻一下，这样比较好切。现在超市和菜市场都有直接切好的肉丝和肉片卖，懒人可以直接买，不过谁知道这些肉丝之前是用什么肉切出来的，一般不会选肉的建议不要买，还是买新鲜的肉自己切吧……

    3：肉丝切好以后放入碗中，加入少许葱姜水，这样不仅可以去腥，还可以致嫩。用筷子搅拌均匀，使肉吸收水分。放入一点点盐，胡椒粉，少许生抽老抽。再准备少许红薯淀粉，用葱姜水澥开，倒入肉中用手抓拌均匀。再放少许植物油，肉就浆好了，这样浆出来的肉鲜嫩不柴。

    4：再来少许蒜片姜丝，切好以后放入碗中。

    5：起锅先把锅烧热，不放油不放水，放入切好的辣椒。先把辣椒在锅中煸炒两分钟

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